Coliva, acest bunuţ asociat trist cu înmormântările (trist pentru că eu vreau să-l mănânc mai des), e o treabă ce merită repoziţonată. Ca s-o mâncăm când ne învie pofta, nu când ne moare cheful, nu?
La rubrica de haz, întreb cât se poate de serios: cine a pus coliva desert la înmormântări? Nu e păcat de ea s-o mâncăm atât de rar, la ocazii atât de triste? Nu puteau să sacrifice checul sau fursecurile care, între noi fie vorba, nu le-ar fi dus nimeni dorul? Nu puteau să lase coliva drept desert de toată ziua, cum e amandina? Cine-o fi decis asta trebuie să fi fost un nutriționist certat bine cu zahărul. În fine, răul e deja făcut. Ce putem noi să facem? Păi uite că există deja o rebelă bravă care și-a propus să se ocupe personal de această problemă ca să repoziționeze această minunăție dulce.
Despre colivă şi despre ea povestim în această ediţie.
Şi pentru că am pornit cu hăhăială, s-o ţinem tot aşa.
Fun Facts despre colivă:
Adevărul e că nu pe creştinism trebuie să dăm vina că ne-a restrâns acest desert. Cuvântul "colivă" vine din grecescul vechi "kolyvos", care înseamnă grâu fiert. Originea ei este precreștină, fiind legată de ofrandele aduse zeilor în Grecia antică. Grecii antici ofereau grâu fiert cu miere zeilor.
Cum a apărut coliva în Biserica Ortodoxă? Sfântul Teodor Tiron s-a arătat în vis unui arhiepiscop, avertizând despre alimente pângărite și recomandând fierberea grâului cu miere, consolidând astfel coliva ca practică bisericească.
De puţin timp, coliva începe să devină un deşert care nu doar comemorează viaţa, dar o celebrează printr-un umor fin şi o perspectivă îndrăzneaţă. Cum? Păi, prin brandul Mori - colive de viaţă, creat de Ioana, pe care am luat-o la taclale în interviul de mai jos.
Reţete de colivă găsim la:
Jamila - colivă tradiţională românească din arpacaş
Newsletter de newsletter, descoperim o nouă femeie foodie, de care să ne amorezăm. În această ediţie, este vorba despre Ioana Mihai, un antreprenor rebel care și-a propus să creeze colive "de viață" prin brandul "Mori".
Prima dată, am dat de minunățiile ei la premiera filmului "Moartea-n vacanță" și mi s-a părut că spiritul românesc se regăsește grozav în umorul pe care acest brand îl promovează. De atunci sunt cu ochii pe colivele ei și-mi place tare de tot cum comunică. Așa că, în anul 2 de existență al Suetelor culinare by găina bătrână, mi-am propus să aciuesc ediția de interviul Ioanei.
G: Ce te-a inspirat să transformi coliva într-un desert modern și să creezi brandul "Mori"?
I: Propria poftă :) Când eram mică mă supăra foarte tare faptul că puteam să mănânc colivă, dulcele meu preferat, doar când murea cineva sau când se organiza un parastas. Și, deși în familia noastră erau multe ocazii de genul, din păcate, parcă niciodată nu era destulă pentru poftele tuturor. Am zis la un moment dat că eu voi face o colivărie - un loc în care să pot să mănânc colivă oricând, doar pentru că așa vreau, și să o amestec cu toate bunătățile de pe lume.
G: Cinstit! Chiar, ce ai făcut înainte de "Mori" și care a fost parcursul tău până acolo?
I: Am lucrat în publicitate timp de 15 ani, am scris și la IQads, am organizat și evenimente, am fost și PR și social media, dar cel mai mult am făcut strategie de comunicare. Însă ideea de a face din colivă un desert disponibil în toate ocaziile de viață mi-a venit când aveam 16 ani, m-am ținut strâns de ea tot timpul, chiar dacă făceam altceva. Cu cât căpătam mai multă experiență de viață, comunicare și business, cu atât mi se părea din ce în ce mai bună. La sfârșitul anului 2021, angajatorul meu, Publicis Groupe, a organizat o competiție internă prin care finanța cu 10k euro visul unui angajat. Visul “MORI” a câștigat dintre 200 și ceva de înscrieri. Am luat suma și am folosit-o drept cofinanțare pentru Start-up Nation. Pe 1 Aprilie 2024 (no joke) am deschis oficial laboratorul MORI din Apaca. A durat o eternitate (haha) înainte să înceapă, poate de-asta sunt așa nerăbdătoare să se întâmple toate acum.
Credits: DemDuo Agency
G: Să mai spună cineva că nu există manifestation! Care au fost cele mai mari provocări pe care le-ai întâmpinat în dezvoltarea afacerii tale?
I: Holy shit… Totul s-a simțit și încă se simte ca o mega provocare. E o diferență de la cer la pământ între a avea o idee și un brand și a conduce o afacere care crește o nișă într-un domeniu în care nu am lucrat niciodată practic până acum, în instabilitatea economică, politică, climatică… generalizată de acum. Ca să nu mai zic că până în Noiembrie anul trecut mi-am păstrat și job-ul și inițiativele freelance ca să reușesc să pompezi bani în MORI. Lipsa mea de experiență în domeniul afacerilor și al cofetăriei se plătește scump, dar sunt conștientă de asta și sunt gata să fac tot ce pot ca să învăț și să cresc. Legislația producției, birocrația Start-Up Nation, juridicul, financiarul, costurile, logistica, taxele, relațiile cu partenerii de desfacere sunt toate extrem de complicate și noi pentru mine. Însă faptul că mă forțează să învăț atât de multe lucruri și mă face să mă simt like an absolute beginner îmi dă o energie care reușește să mă facă să le duc pe toate. Cred că mi-era dor să învăț din nou. Dar, da, durerile creșterii sunt foarte prezente.
G: E aproape palpabilă energia ta faină, oricum! Tot la capitolul provocări, cum ai reușit să schimbi percepția oamenilor despre colivă și să o transformi într-un desert de zi cu zi?
I: Din fericire, apetitul pentru colivă era pe măsura percepției funerare, așa că a fost nevoie doar de acest buton pe care am apăsat zâmbind și lumea s-a repezit să o devoreze. Pentru că ritualic, coliva era deja asociată cu binele. Nu degeaba vine la final de parastas, după ce bocetele s-au stins și burțile s-au umplut. E dulcele care ne readuce înapoi la viață și ne face să zâmbim, ne amintește că da, suntem muritori cu toții și asta înseamnă că trebuie să trăim la maxim timpul ce ni s-a dat. Asta era deja în esența ritualică a colivei. Bașca, suntem un popor care știe ce-i ăla haz de necaz și se bucură la maxim de el. Până acum, surprinzător de puțini oameni au zis că e blasfemie și unul singur a zis, după ce a întors ambalajele pe toate fețele, că îi e frică să mănânce pentru că crede că își va atrage propria moarte.
G: Poate şi modul cum ai promovat totul ţine la distanţă hate-ul. Ce strategii de marketing ai folosit pentru a promova brandul "Mori" și care au avut cel mai mare succes?
I: Brand-ul MORI urmează o rețetă clasică de challenger brand. Adică se ia direct la trântă cu ceva (în cazul de față, cu frica de sfârșituri) și creează din această luptă un spectacol la care vrei să asiști și din care vrei să faci parte. Nu poate oricine să își permită să ducă un asemenea ton, cu siguranță nu clienții mari corporate cu care lucram eu în viața de publicitar. Dar mie personal îmi vine mănușă.
Nu am cum să filmez și să vă arăt reacțiile (because of GDPR), dar vă invit să stați la stand cu mine la un eveniment de weekend să vedeți cum 99% dintre vizitatori au o reacție când trec pe lângă branding. Asta e cea mai eficientă rețetă de lansare pentru că are talkability foarte mare. Până acum nu am investit deloc bani în reclame plătite, m-am bucurat de reach-ul organic, de atenția presei și a oamenilor care au povestit apoi altora după ce au văzut brand-ul și au gustat produsele. Cel mai mare succes a venit după un clip pe TikTok în care prezentam ideea și sortimentele. Mă sună în continuare toată țara și diaspora și se roagă de mine să le livrez colivă (nu vă îngrijorați, domnule Piedone, nu livrez în țară). Trăim în era marketing-ului transparent în care clienții vor realitatea brută, vor să vadă cine ești, cum vorbești, ce crezi cu adevărat, care e nebunia ta și cum ți-o trăiești. E foarte vulnerabilizant pentru un om care a stat în ppt și săli de meeting în ultimii 15 ani, dar e și un rush extraordinar.
Apoi e vorba și de nou. Colive reinterpretate au mai făcut și alții. Dar nimeni nu a mai făcut deserturi și torturi din colivă cu atâta umor și cu numele astea memorabile. Și aici vine partea de ownability. Ok, poate se mai iau și alții la trântă, cum facem să fie memorabil doar brand-ul nostru? Păi inventăm ocazii pe care alții nu le-au văzut niciodată. Sfârșituri de care să râdem sunt pe toate drumurile, nu-i așa? De-aia facem torturi de colivă nu doar pentru aniversări de colivari, ci și pentru sărbătorit divorțuri, despărțiri, demisii, MORIțișoare de îngropat iarna și “MORI, 2024!” pentru îngropat anul de Revelion.
G: Ce faaaain! Dar ce rol joacă tradiția și inovația în crearea deserturilor tale?
I: Sunt un fel de yin și yang și asta se vede chiar în produs. Fiecare dintre sortimente are o bază de colivă clasică, care se face după rețeta luată de la bunica via mama. Dar cremele artizanale de deasupra sunt din lumea nouă, din ingrediente și gusturi sofisticate. E o întâlnire brutală între vechi și nou la care nu ai cum să rămâi indiferent.
G: Atenţie, următoarea întrebare poate provoca atac de poftă. Care sunt cele mai populare produse din gama "Mori"?
I: Până în ziua de azi nu pot răspunde acestei întrebări pentru că se pare că sortimentația răspunde unor segmente diferite, dar cam egale.
Mori de poftă - coliva cea mai clasică cu topping de nuci caramelizate e preferată de colivarii hardcore, ăia la fel de nebuni după colivă ca și mine. Este și singura variantă vegană momentan așa că e aleasă și de vegani sau de cei care țin post.
Mori de drag - coliva cu piure de mango și fructul pasiunii și cremă de fistic în schimb e preferată de ăia care în mod normal nu s-ar atinge de colivă dar când o văd pe asta înnebunesc. Pe-ăștia cred că i-am furat de la gelato.
Mori de ciudă - coliva cu strat crocant și ganache de ciocolată belgiană e în general opțiunea preferată a bărbaților. Pe-ăștia cred că i-am luat de la Snickers.
Mai sunt cele două noi sortimente lansate luna asta: Mori de somn - coliva cu ganache de ciocolată cu lapte și infuzie de cafea & Mori de Dor - coliva cu piure de fructe de pădure și ganache de ciocolată albă.
Se dau și ele foarte rapid tocmai pentru că sunt formulate în tendințe și le vin și foarte bine numele și culorile alese în branding. Și pentru că sunt chiar delicioase aș zice.
G: Stai să-mi revin. Aşa. Ce planuri de viitor ai pentru "Mori"?
I: World coliva domination! Doresc să se vorbească despre colivă ca despre cannoli. Când zici cannoli nu zici doar Italia, ci italia mafiotă și hedonistă. Despre colivă vreau să se știe în toată lumea că e desertul preferat al românilor, nația aia dementă care râde în fața oricărui dezastru sau frică.
Am și planuri pe termen mediu și scurt mai normale la cap, nu vă îngrijorați: trecerea de la punct de producție la propriul punct de desfacere care să fie o experiență și un univers în sine. Extinderea rețelei de parteneri de desfacere și către național. Explorez francizarea și îmi doresc câte un MORI în fiecare oraș din România și din comunitățile mari din diaspora. Ascult orice sugestie și fac extra planuri din multe.
G: Sună grandios, de unde următoarea întrebare: cum îți gestionezi timpul între viața personală și cea profesională?
I: Prost. Din cauza acestei proaste gestiuni s-a terminat acum câteva luni și ultima mea relație și a trebuit să îmi fierb propria colivă de despărțire. S-a plâns, s-a râs, așa s-a dus :)) Nu știu dacă e bine ce fac, dar soluția mea pentru echilibru este izolarea în perioada asta. E extenuant să spui această poveste de brand de 700 de ori pe weekend cu aceeași energie autentică în timp ce emiți bonuri și împachetezi produse. Așa că după aia mă duc să tac (dracului). Îmi plimb cățelul. Ascult muzică. Citesc o carte. Cumpăr un parfum. Bârfesc cu prietenii și râdem pe mesaje vocale. Mă duc la expoziții în care nu mai e nimeni decât artistul. Dorm.
G: Da, arta cere sacrificii. Să încheiem atunci cu o ultimă întrebare: unde ai servit mai multe colive, până acum? La înmormântări sau la evenimente fericite?
I: Din fericire am avut foarte puține înmormântări și parastase până acum în business. Și și alea au fost pline de emoții pozitive. 99% sunt evenimente fericite și intenționez să o ținem tot așa, că-i frumos.
Cu ce-mi mai omor eu timpul? Luna trecută, am avut un noroc chior, pe care eu mi l-am explicat așa: când ai poftă de viață, viața-ți face toate poftele.
La ce mă refer? Am participat la "Batem Palma" și acolo am câștigat o sumă frumușică pe care s-o investesc într-un joc de societate cu profil culinar. Poți vedea emisiunea mea aici.
A fost visul cu care eu am intrat în concurs și promisiunea cu care am ieșit. Ce mai face jocul? "Te-am Pârlit" e la cuptor, în noi sesiuni de perfecționare și prinde contur.
Așa că vreau să te întreb: pe tine ce te face să cumperi jocuri de societate? Dacă ai un răspuns, scrie-mi la hello@gainabatrana.ro.
Uite un sneak peek din teste:
Pofticioşilor, acestea fiind spuse, m-am urcat pe un spic de grâu şi vă urez să vă ţineţi lunea-n frâu.
Pe următoarea ultimă luni din lună sau direct pe Instagram,
Găina Bătrână,
Cea care nu s-a mai putut concentra la altceva de când a auzit că există coliva cu mango
OMG! M-ai atins cu subiectul asta! Chiar saptamana trecuta a venit mama in vizita cu coliva proaspat facuta special pentru mine. E bine de stiut ca am si de unde cumpara la nevoie. Si ce concept fain! 🥰
OMG! M-ai atins cu subiectul asta! Chiar saptamana trecuta a venit mama in vizita cu coliva proaspat facuta special pentru mine. E bine de stiut ca am si de unde cumpara la nevoie. Si ce concept fain! 🥰
Bravo!
Cumpăr rar jocuri, dar atunci când se întâmplă pentru mine e important să fie recomandate de prieteni, să știu că am deja cu cine să le joc 😁