Şuete culinare (2) despre îngheţată

"Cum, găino? E Paştele, 1 mai şi tu despre îngheţată vorbeşti?" Ce să fac, cititorule, va trebui să te mulţumeşti cu celelalte 68 494 de texte despre Paşte, eu azi îmi fac pofta de îngheţată 😄

Umor

Şi dacă te întrebi ce mi-a făcut poftă este fix faptul că în aprilie am mâncat prima îngheţată😃 de pe anul ăsta. Şi acum tot aştept vremea s-o bag şi pe a doua, dar ploaia mă cam incomodează, aşa că m-am gândit că, dacă-i dedic îngheţatei o odă digitală, poate vine şi vremea prielnică pentru ea. Am încercat subtil şi cu postarea de mai jos, dar tot nu s-a îndurat:

Vezi mai multe postări aici.

Şi tot vorbind de îngheţată, şi ea s-a perindat prin istorie cu umor.

Fun facts

• Un inventator numit Charlie Harry Francis a creat o îngheţată cu aromă de șampanie, îmbogățită cu 25 mg de Viagra. O combinație inedită, nu-i așa?

• Îngheţata include aproximativ 50% aer; uite un teritoriu unde se bate cot la cot cu pungile de chipsuri!

• În Japonia, există o îngheţată cu aromă de limbă de vacă. And speaking about it,

Şi ceva “beef”:

Gelato și înghețata nu se bat ca la uşa cortului, că nu sunt invenţii româneşti, dar se cam apucă de ciuf şi mai mârâie ocazional, din cauză că lumea le ia drept gemene. Dar uite ce diferenţe notabile au:

1. Ingrediente: Înghețata conține mai multă smântână, în timp ce gelato este făcut cu o proporție mai mare de lapte integral față de smântână. De asemenea, gelato este mai puțin bogat în grăsimi decât înghețata, având doar 5-7% grăsime, în comparație cu minim 10% grăsime în cazul înghețatei.

2. Proces de preparare: Gelato este bătut la o viteză mai mică decât înghețata, ceea ce îi conferă o consistență mai densă, deoarece se introduce mai puțin aer în amestec. Gelato conține aproximativ 25-30% aer, în timp ce înghețata poate conține până la 50% aer.

3. Arome și textură: Înghețata vine într-o varietate largă de arome, de la vanilie și ciocolată la combinații mai neobișnuite. În schimb, gelato are un profil de arome mai restrâns, cu clasice precum vanilie, ciocolată, alune de migdale și stracciatella, dar și arome de fructe sau tiramisu.

Dacă până aici nu ţi-am făcut poftă de îngheţată sau de gelato, înseamnă că nu suntem din acelaşi aluat de Pofticioşi de-a Şaptea Porţie. Dar dacă deja te gândeşti de unde să-ţi iei deliciul, scurtez eu agonia. Uite câteva dintre localurile preferate ale găinii:

Ponturi de gelaterii

• Zelato - un frate mai mic, sezonier, pentru Zexe Braserie, pe care îl poţi găsi la gheretă în Herăstrău când o năpădi vremea bună constant; are nişte arome artizanale super faine: pâine prăjită și magiun sau eugenie!

• Velocità - asta în caz că vrei să vezi despre ce e hype-ul şi cozile imense din Piaţa Amzei; iar dacă ajungi, nu ocoli aroma de fistic și nocciola;

• Sweetology - ironia sorţii este că la nici 5 paşi de acest vortex gelaterian se afla o altă comoară la care nu te îmbulzeşti aşa, dar care îţi oferă la fel de multă plăcere, creativitate şi opţiuni mişto, precum îngheţată vegană sau îngheţată fără zahăr; eu recunosc că de fiecare dată când merg acolo îmi iau aceeaşi aromă: mango;

• La Romana - dor de Roma, de gelato artigianale? Uite alternativa - un local cochet, cu multe posibile pofte bifate, dintre care a mea a fost caramel sărat și nuci Pecan, un mix devenit obsesie din cauza a Brownerie.ro (to be continued)

• Cremeria Gioelia - dacă e o gelaterie ce rupe şi o găseşti mai peste tot, asta sigur e Gioelia, pe vremuri Emilia. De fapt, mai toate produsele lor sunt îngheţate sau semi-freddo, nişare care mie una îmi place; şi de aici tot cu mango plec în con.

  ---

  Amor

  Newsletter de newsletter, găina bătrână şi-a propus să prezinte cu drag o altă “găină” din zona culinară.

Iar în această ediţie, aş vrea să o prezint pe Flaminia de la Flavor Tailors, un food blog yummy, lansat în norocoasa zi de 13 septembrie 2019, şi care a crescut baban printr-un mix echilibrat de reţete inspirate, imagini uşor de integrat la categoria food porn şi o prezenţă jucăuşă în social media.

Uite mai multe despre Flaminia and her digital baby, într-un scurt interviu:

G: Când ai creat pagina şi care e reţeta succesului pentru tine?

F: Flavor Tailors a apărut în urma încurajărilor unor prieteni, pe care i-am răsfățat la zilele mele de naștere cu fel de fel de bunătăți. Este un proiect creat de mine împreună cu Vlad (fotograful Flavor Tailors). Încă suntem în căutarea rețetei succesului, dar pot să spun că nu mi-am dorit deloc să abordez rețetele tradiționale pentru că e plin internetul de ele. Am început, din 1 ianuarie, să postez zilnic la story şi câte o întrebare despre mâncare și gătit, pe stilul jocului Trivia și am primit feedback pozitiv.

G: Care e reţeta ta preferată?

F: Dacă ar fi să aleg dintre rețetele Flavor Tailors, cred că rețeta mea preferată este un souffle cu sos de vanilie și înghețată.

G: Ai vreo poveste hazlie legată de gătit?

F: Da, cum să nu?! Din echipa Flavor Tailors mai fac parte și 4 pisici (Pepper, Chili, Atena și Pixie) și odată găteam și filmăm pentru o colaborare cu un brand și pentru că foloseam șuncă, care mirosea intens, Pepper, motanul nostru, nu s-a putut abține și s-a ridicat în 2 labe și a furat o bucățică de șuncă care a picat din bol, undeva spre marginea mesei.

G: Nominalizează o femeie din zona culinară pe care o admiri.

F: Deși nu sunt vegană, îmi place mult Maya Leinenbach de la fitgreenmind. Mi se pare super creativă și naturală, iar Maya are doar 19 ani și este deja faimoasă și are milioane de urmăritori din toată lumea.

G: Dacă ai o zi de petrecut în Bucureşti, care e restaurantul la care mănânci?

F: Nu aș rata o vizită la French Revolution pentru un plin de eclere divine. Am văzut câteva reel-uri de la Smokăreală și deși mănânc mai rar carne, trebuie neapărat să le fac și eu o vizită.

G: Îngheţata cu aromă de colivă sau cu aromă de gin?

F: Înghețată de ciocolată! :)) Dar dacă e musai să aleg între cele două, aș alege înghețata cu aromă de gin.

Lasă şi tu votul tău mai jos:

This or that

---

Omor

În prima ediţie a newsletter-ului, am mărturisit că numele rubricii este inspirat de faptul că obişnuiesc să măcelăresc mâncarea. Na, proiectul găină culinară s-a născut din dragoste pentru mâncat, nu pentru gătit. Dar cum tema ediţiei prezente este “îngheţată”, nu vreau s-o asociez cu criminalitatea, e o plăcere prea dragă a mea. Îngheţata, nu criminalitatea! Aşa că provocarea de azi e un late prank de 1 aprilie:

Păzea celor care păzesc reţetele cu inflexibilitate, rubrica asta o să genereze niscaiva crime culinare prin stângăcie şi rezultate la limita comestibilului.

Challenge - Eşti iute la alegerea îngheţatei?

Uite o treabă cu care îţi poţi distra şi tu prietenii:

1. Serveşte-i cu cu inimi de îngheţate...cu surprize - pregăteşte-le cu ajutorul unor forme pentru gheaţă.

2. Fă un inception de inimi - în inima de îngheţată, adaugă şi o inimă de alune de pădure/ bomboane/ căpşuni sau ce vrei tu.

3. Mai puţin într-una, în care vei adăuga fulgi de chili sau piper.

4. Adaugă cu generozitate şi apoi mai pune un strat de îngheţată peste, să ascunzi grozăvia.

5. Serveşte-ţi prietenii şi vezi cui îi ia gura foc!

Pofticioşilor, acestea fiind spuse, m-am suit pe-o îngheţată dodoloaţă şi, dacă vă lipseşte un gelato, n-o luaţi la fugă după hoaţă.

Pe următoarea ultimă luni din lună sau direct pe Instagram,

Găina Bătrână,

Cea care n-ar mânca mango fructul nici caftită, dar vânează toate îngheţatele de mango de pe suprafaţa pământului.